食育・健康家庭

「簡単味噌づくり教室」

熟成後に、おいしい味噌汁づくりを！

教科

家庭

(1) ねらい

① 調理を通して食事の役割を知り、日常の食事の大切さに気付かせる。
② 伝統的な調味料の作り方を学びながら、自然の恵みと人間のかかわりや食べものの大
切さを学習する。
③ 楽しみながら五感を活用し、食材自体や味について興味を持つことが出来るように
する。

(2) 対象

小学生低学年 / 小学生高学年

(3) 講師

（株）玄米酵素社員 管理栄養士・獣医師・健康管理士、認定講師

(4) 形式

所要時間２単位時間
・クラス単位で教室・家庭科室等で行います。
・複数クラスの場合は、ご相談ください。

(5) 内容

① ②の内容を年間通じての「シリーズ開催」です。
※①だけの授業も可能ですが、できるだけ①②セットでお願いします。
① 【味噌づくり】学習＆実習（２単位） ② 【味噌汁づくり】学習＆実習（２単位）
学習：日本の伝統調味料、味噌から発酵食品、学習：５つの基本の味「甘味・塩味・酸味・苦
腸内環境を整えるなど、健康を保つための味・旨味」について学習する。
食事について学習する。実習：①で作った味噌を使い味噌汁を作る。
実習：茹でた大豆と糀を混ぜ味噌を作る。（①の授業から 5 か月以上後に行うよう
（2.5kg）（保存は各学校でお願いします）に日程を組んでください。）
※１班、６～８名で実習 ※１班、４～６名で実習